Nos brasseurs

Après 30 années passées à élever des moutons, Guy Paraud décide un jour de changer d’orientation.
Nous sommes en 2005. Il se lance alors dans une aventure très incertaine : la fabrication de la bière. L’ancienne grange limousine est restaurée et aménagée, quelques tanks à lait sont transformés en cuves d’empâtage et de houblonnage, un camion-frigo fait office de chambre froide, et la brasserie peut enfin fonctionner.
Il faut alors trouver un nom à ce breuvage. Le brasseur a toujours parlé l’occitan : ce sera donc La Cerva d’Oc.
Cette bière est garantie sans apport de gaz carbonique, sans colorant ni stabilisant de mousse. Elle est vendue à des particuliers et à des revendeurs (bars, restaurants, magasins de produits régionaux, boutiques de producteurs).
La brasserie adhère à l’association France Passion, ce qui lui permet d’accueillir des camping-caristes tout au long de l’année. Descriptif des bières :

Blanche : Mélange de malts de froment et d’orge ( forte proportion de froment à l’origine de sa douceur ). Reconnaissable à sa mousse blanche et fine. Bière limpide et désaltérante. Se boit en principe fraîche ( 7°C ).

Blonde : Mélange de malts de froment et d’orge. La plus classique. Peut se boire autant en accompagnement de repas que lors d’un moment détente. A consommer fraîche ( 8 à 9°C ).

Ambrée : Mélange de différents malts d’orge qui lui apportent sa couleur cuivrée et son goût légèrement miellé. Nombreux sont ceux qui la boivent à l’apéritif. A consommer entre 10 et 12°C ( avis personnel ).

Ambrée Coriandre Gingembre : Même principe de fabrication et mêmes malts que pour l’Ambrée avec ajout modéré de coriandre en grains et de gingembre frais. Son originalité vous surprendra.

Ambrée Spéciale : Mélange de 4 malts d’orge dont certains très torréfiés, d’où sa couleur foncée et son goût de caramel brûlé. Peut se boire à tout moment et pourquoi pas en accompagnement d’un dessert chocolaté.

Châtaigne : Mélange de malts d’orge auxquels sont ajoutées des châtaignes du Limousin blanchies et séchées. Fabriquée en hiver et au printemps, elle n’est souvent plus disponible en arrière-saison.

Toutes ses bières sont commercialisées en bouteilles 33 et 75 cl.

Retrouvez-le sur www.cervadoc.com