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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 heures

Ingrédients (4 personnes) :

900 g de rosbif de macreuse de palette - 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge - 1 branche de thym frais, hachée - 1 feuille de laurier, cassée - 1 branche de sauge, hachée - 4 oignons, émincés - 500 ml (2 tasses) bière brune - 250 ml (1 tasse) bouillon de boeuf - Au goût sel, poivre

Préparation :

1 - Préchauffer le four à 190°C.
2 - Dans une poêle, faire revenir dans l’huile, à feu moyen-vif, le rosbif de macreuse de chaque côté.
3 - Dans une cocotte, déposer la viande et la recouvrir des fines herbes.
4 - Dans la même poêle, faire revenir, à feu moyen, les oignons pour les colorer légèrement.
5 - Verser la bière et faire réduire de moitié puis ajouter le bouillon et porter à ébullition.
6 - Verser le bouillon aux oignons autour du rôti, assaisonner et faire cuire au four, à couvert, environ 3 heures ou jusqu’à tendreté.
7 - Pour servir, découper le rôti en fines tranches puis les déposer sur les oignons confits dans la bière.


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